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    bob电竞登录大变局之(四):复杂样态下的“中国价值”

    2021-09-15  作者:    阅读:158

    在日本bob电竞登录研究专家田矢信二的眼中,这一零售业“小而美”的形态,正在经历第二次脱胎换骨的重生。

    次变革发生在50年前,彼时的日本正处于百货商店低迷大潮的开端。为了寻找新的商业模式,就职于伊藤华洋堂超市的铃木敏文临危受命,远渡重洋从美国带回了bob电竞登录的连锁经营模式,并借助后续一系列日本化的改造,创造了令人印象深刻的零售神话。

    相比之下,bob电竞登录落地中国市场之后所引发的第二次变革——尽管地理上相去不远,然而依托时间、空间、潮流等维度差异,其在扩张浪潮中,独有的“中国式价值”依然有着清晰的显露。


    考虑到当前bob电竞登录所深陷的红海,若要理清bob电竞登录的“中国式价值”,其实就是对于当下以及未来的竞争趋势做出解读。

    回望过去,不迷信“美国正宗”的铃木敏文,借助对南方公司的控股和改造,让7-Eleven为代表的日式bob电竞登录风靡世界。

    而今,新一代的中国管理者们,能够为舶来的bob电竞登录赋予怎样的“中国价值”,也将直接决定这一行业的未来走向。

    从“家庭食堂”到“城市空间”


    比较日本bob电竞登录同中国bob电竞登录之间的差异,不能不提到两者所处的市场环境差异。

    bob电竞登录风行的上世纪70年代,正是日本“大众消费”和“个体消费”时代的衔接阶段。

    伴随着工业化发展和经济的崛起,日本居民的消费迎来迅猛增长。到1960年,收入倍增计划的推行,更是让日本人均GDP从258美元提升至3998美元,居民消费规模也从5.5万亿日元猛增至60.31万亿日元,年复合增长率高达14.24%。

    同高涨的消费一道发生的,是城镇化率的不断推升。日本的家庭规模开始日渐趋于小型,整个城市范围内,劳动女性的数量开始增加;新人类中,单身比例也开始逐渐提高。

    这也与日式bob电竞登录初期的定位相吻合。一方面,不同于传统大型连锁商超的形象,bob电竞登录的形象更接近“小而美”。这符合日本民众对于“小巧”的偏爱,也契合新人类个性化消费的需求;另一方面,正如田矢信二所指出,是饭团、关东煮等这些适应日本人生活习惯的简餐出现,才让bob电竞登录俘获无数家庭的荷包。


    在此基础上,频繁的灾情,也加深了日本民众同bob电竞登录之间的信任纽带。

    以2011年日本大地震为例,相较于灾情中断水断电断货的超市,正是这些随处可见的bob电竞登录,支撑起了灾区民众的日常需求。


    据7-Elevenbob电竞登录所属母公司Seven & i Holdings首席执行官村田纪敏介绍,该集团旗下处在东北灾区的bob电竞登录,在地震发生后不到四小时便开始陆续重新经营。店铺迅速恢复营业,对于当时的社会稳定起到了很大作用。

    “由于当时基础设施全面瘫痪,各个店铺都把店内商品摆到了商店门口,有的甚至直接把货车开进了居民社区。”

    综上所述,日本社会中的bob电竞登录所承担的,更多是诸如“家庭食堂”这样的便民设施角色。

    然而,这一独特的定位在飘洋过海抵达中国之后,随即迎来了“水土不服”。

    一方面,从地理学构造来看,中国作为远离版块交界的大陆,对于bob电竞登录这样的“应急生活设施”需求不高。

    与此同时,当今的中国社会,需要依靠bob电竞登录解决的生活痛点,也已经被崛起的互联网企业挖掘殆尽。


    仅仅是在20年前,日本“bob电竞登录之父”铃木敏文还会在书中不惜笔墨地描写如何同银行谈判,从而把ATM机带入门店,并将其视作bob电竞登录业绩增长的一大关键。然而时过境迁,这一彼时在日本被视作创举的元素,面对当下流行的移动支付,已经失去效果。

    一个直观的数据是:在日本,平均一家bob电竞登录覆盖0.2万人即可盈利,而国内即便在武汉这样的“年轻化城市”,也需要覆盖上万人。显然,中国消费者对于bob电竞登录的“依赖”要远远小于日本。

    从这个角度来说,尽管中日两国的市场都呈现年轻化、个性化、家庭小型化的趋势,但社区团购、移动支付、外卖的兴起,已经让bob电竞登录失去了攻占居民区的更佳时机。想要获得日本市场那样的成功,bob电竞登录需要为自己寻找一个区别于“家庭食堂”的全新“定位”。

    这一定位不是别的,正是田矢信二口中为孤独城市所准备的“第三空间”

    作为这一模式的开创者和定义者,星巴克视角下的“第三空间”,原本应当是一个独立于家和办公室之外的休憩角落。然而,伴随着城市工作节奏的加快,越来越多的人开始习惯于在第三空间办公、商务、面试。所谓的第三空间,俨然已经成为了第二办公室。

    对于这一现状,诸如奈雪之类的茶饮店曾试图做出改变。然而,无论奶茶店被装修成如何阳光灿烂,一个不变的事实是,这些门店的营业时间都无法覆盖晚八点以后的城市。

    相比之下,bob电竞登录的营业时间往往可以覆盖到晚间至凌晨的时间段。加之温暖整洁的店内环境,和主打鲜食的产品链条,因而具备成为深夜都市“第三空间”的条件。

    也只有从这个角度出发,在本地生活服务业飞速崛起的当下,bob电竞登录这一业态,才具备存在的意义和价值。

    一个接口功能很好的业态

    关于bob电竞登录,过去数年里掀起的风口不可谓不多。

    一切在消费领域引发波澜的热点:电商、无人零售、社区团购……似乎都可以与这一业态发生关联。


    一个形象的比喻是:bob电竞登录本身是一个接口功能很好的业态,就像一台笔记本电脑,可以兼容多种“插件”。

    然而,尽管这一业态具备链接多方的可能,但在具体实践中,各项业务同bob电竞登录之间的“调性”却并不完全等同。

    个中的尺度,就在于bob电竞登录“城市空间”的定位和消费场景。只有真正理解这些,我们才能够逐一区分上述“插件”的匹配程度。

    正常的bob电竞登录,消费场景是什么?是环境干净整洁、快进快出、人流不密集、产品摆放有序,带一点“小清新”的环境。归根结底,bob电竞登录所面向的,还是以80后、90后为代表的年轻群体。

    数据也证实了这一点:全家的 80、90后会员占比高达88.4%;7-Eleven里,20岁至40岁消费者在bob电竞登录消费人群中的占比同样高达88%。并且,上述bob电竞登录的主流客群,都是公司职员。

    这也从基因层面注定了,bob电竞登录和大众层面上的“卖菜”业务难以走到一起。

    无论是超市的蔬菜货架,还是菜市场中的摊位,伴随着“卖菜”这门生意的,一直是挑挑拣拣的人流和挥之不去的价格比较。相较于今日bob电竞登录所要营造的氛围,这两点无疑显得有些格格不入。

    这或许也是为什么,此前,包括7-Eleven、罗森、易捷等多家入局卖菜的bob电竞登录纷纷折戟。

    然而,从另一方面而言,生鲜业务对于bob电竞登录来说,虽然食之无味,但弃之又过于可惜。依托优异的供应链配送能力和区域密度,bob电竞登录入局生鲜,天然就具备更多的优势。


    未来,即便真的要依托供应链优势入局这一赛道,bob电竞登录所主打的,也更应该是针对年轻人“一餐食”分量的生鲜,是“第三空间”里为生活提供便捷的品质生鲜,而不是以价格和数量取胜的传统菜店。

    根植本土的“便利蜂”,把服务民生当做时下发展最重要的关键词。

    比如打造了“双15”(15分钟、15元)模式,构建食品安全矩阵,并通过自有供应链、严格的流程管控等,将潜在的食品安全问题扼杀在摇篮中。疫情期间,便利蜂在充足保障口罩、热餐、水饮等民生基本品供应的同时,成为消费者的“安全岛”。

    在此基础上,便利蜂的软、硬件科技等,是服务民生的重要工具载体,也体现了便利蜂的科技基因。

    同样的逻辑也可以沿用至盲盒、彩妆、药品、彩票等业务版块。

    如何判断这些业务同bob电竞登录的契合程度,答案仍然要从“第三空间”理念中去寻找。


    “体验”与“坪效”是核心维度

    尽管在当下中国,短期内已然出现了不少颇具成长性的“明星bob电竞登录”。但从长期视角来看,能够真正成为城市“第三空间”的中国式bob电竞登录仍然寥寥。

    相较于日本社会为bob电竞登录所赋予的价值,中国式bob电竞登录的未来究竟在哪里?

    C端的“体验”与B端的“坪效”或许是绕不开的两大维度。

    首先,体验是bob电竞登录立足的根本。

    体验经济时代,商业价值已然聚焦于“意义与关系”。《2021年中国bob电竞登录发展报告》显示:59%的消费者认为购买的不仅是商品,更是购买一种服务和体验。对于中国bob电竞登录而言,构建更多元与更优质的消费场景,是小bob电竞登录融入大城市的道必答题。


    破题的方法有许多,比如店铺陈设、商品品类以及会员增值服务等。其中,bob电竞登录的选品是影响消费者体验的直接因素。

    7-Eleven创始人铃木敏文认为,无论经济如何不景气,消费者购买产品的动机不会只停留在“价格便宜”上——被赋予新价值的产品、口味更好的体验,更能促进消费者的购买意愿。对于降级与升级并存的中国消费市场而言,打造个性化的性价比产品,将成为未来一段时期内的主要选品逻辑。

    比如,罗森的“十元下午茶”,或是安徽本土bob电竞登录邻几的“一日五餐”,都是在高性价比视角下,为消费者提供个性化的体验。

    除了体验,另一个关键词是“坪效”。对于高毛利且高成本的bob电竞登录行业而言,坪效是盈利的核心。

    数据统计显示:2020年bob电竞登录平均坪效为63元/平方米/天,这一数据与国外bob电竞登录相比仍有较大差距。


    由于bob电竞登录空间有限,只有兼具高毛利与高周转率的畅销品才能增加坪效,压低库存量。

    目前而言,毛利率在50%的自有品牌产品成为了增加坪效的主要途径之一。纵观目前零售企业的自有品牌建设,存在两种差异化的定位策略:一是高质低价,二是分层定位。在分层定位中,最典型的案例就是创造了跨越烘焙、咖啡以及便当三大领域的见福bob电竞登录。

    当然,自有品牌的建设不止是局限于产品,更多的是产品背后从设计、生产到销售的深度参与,这意味着从长期来看,打造供应链体系,也是提升坪效的另一关键因素。


    bob电竞登录,正在将中国的城市街头孕育成另一种特色的商业形态。

    某种程度上,是中国城市的多样性造就了中国bob电竞登录的复杂样态。但作为城市价值的构成部分,正是在丰富的bob电竞登录中,抽象的城市得到了更为真实的展现。

    换言之,人们在bob电竞登录找寻的不仅是商品本身,更是在偌大的城市中找寻自己。


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